María Cecilia Tillería Alonzo y Analía Carolina Storrer Müller, estudiantes avanzadas de la
carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Nacional de Itapúa, se encuentran
realizando una estancia de investigación en el Laboratorio de Alimentos Funcionales del
Instituto de Investigaciones en Procesos Tecnológicos Avanzados (INIPTA), ubicado en las
instalaciones de la Universidad Nacional del Chaco Austral (UNCAUS), en Presidencia Roque
Sáenz Peña.
Bajo la supervisión del Dr. Franco E. Vasile, las estudiantes participan activamente en un
proyecto de investigación enfocado en el aprovechamiento de la Moringa oleifera como
ingrediente natural en la elaboración de productos alimenticios saludables. La moringa,
reconocida por su alto valor nutricional y propiedades antioxidantes, es objeto de estudio para
encontrar formas de preservar sus cualidades mediante técnicas innovadoras como la
encapsulación, con el fin de potenciar su aplicación en alimentos funcionales.
Esta experiencia, enmarcada en el desarrollo de sus trabajos finales de grado, representa una
instancia formativa clave para ambas investigadoras, que encuentran en el entorno del INIPTA
una oportunidad para fortalecer sus conocimientos y capacidades técnicas en investigación
aplicada.
Además del valor científico de esta colaboración, el intercambio refuerza los vínculos
académicos y promueve la integración regional entre instituciones de educación superior de
Argentina y Paraguay, generando nuevas oportunidades para la cooperación en ciencia,
tecnología e innovación.